Hoppa till innehåll

Chili con carne med vispad smetana och lime

recept av kocken Alexandra Zazzi

Chili con carne med vispad smetana och lime

Ingredienser till 4 portioner

2 tsk spiskummin
2 msk paprikapulver
1 tsk chilikrydda (hetta efter smak)
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
0,5 selleristjälk
1 bit Habanero eller annan valfri chili (styrka efter smak)
250-300 g högrevsfärs
matolja att steka i
1 burk vita stora, kokta bönor i vatten
1 burk röda, kokta bönor i vatten
1-2 tsk balsamvinäger, smaka av

Topping, vispad smetana:
1-1,5 dl smetana
1 ekologisk lime
färsk koriander
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar
0,9 dl Betavivo/portion

På bilden syns Betavivo Havrehjärtan. Receptet går lika bra att göra med nya Betavivo Havreflingor.

Alexandra Zazzi

Gör gärna så här:

Tag en torr stekpanna och rosta spiskummin, paprikapulver och chilipulver. Lägg sedan i olivolja och tomatpuré, rör om 1 minut, finhacka vitlök, selleri, chili och lök och låt svettas några minuter utan att få färg. Häll i tomaterna och låt sjuda 10-15 minuter, mosa gärna med en puréstomp för att finfördela tomaterna, smaka av med salt och peppar.

Under tiden tag fram en kastrull och stek färsen på hög värme i lite olja tills det börjar få färg. Salta och peppra. Skölj bönorna i kallt vatten och häll i rör om och häll sedan i den kryddiga tomatsåsen. Låt sjuda ytterligare minst 10 minuter. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar samt ev mer chili.

Tips! gör alltid dagen innan, kyl ned och värm upp igen.

Topping
Vispa smetana tills den blivit hård, riv i skal från ekologisk lime. Smaka av med salt och peppar. Toppa chilin med smetana tillsammans med färsk koriander, en klyfta lime och dagens portion av Betavivo.